http://www.zeun.com/fusades/ Laboratorio de Calidad Integral es [il] Las PYME de alimentos deben someter sus productos a procesos de análisis antes de que estos obtengan sus registros sanitarios y sean colocados en el mercado. Desde la creación de las fórmulas de sus productos, los empresarios deben tomar en cuenta factores que le permitirán desarrollar un producto que cumpla con los requerimientos fito-sanitarios, contenido nutricional y que esté etiquetado de acuerdo al mercado al cual este irá dirigido.        El Laboratorio de Calidad Integral de Fusades, LCI, puede facilitarle a una PYME productora de alimentos los análisis necesarios, desde una garantía de la calidad de los productos a través de la verificación analítica, hasta el desarrollo de los productos en sí. Considerando que las últimas tendencias en el desarrollo de productos alimenticios van dirigidas al consumo de productos más saludables, muchos consumidores buscan productos bajos en azúcar, bajos en grasas, bajas en sodio y para la alimentación de niños que sean altos en vitaminas y carbohidratos buenos. El LCI se vuelve un aliado interesante e importante para el desarrollo de productos realizando ya sea la comprobación analítica del contenido nutricional del producto, o en la evaluación teórica del mismo, siendo esta última una oportunidad con la cual se puede dar una guía para la elaboración de un mejor producto, más acorde a las necesidades y exigencias del mercado al cual va dirigido. En la actualidad, esto es de suma importancia, ya que las empresas tienen que competir ya no solo con sus pares salvadoreños, si no que también con productos importados. Otro aspecto a considerar para el caso de Centroamérica y particularmente de El Salvador, es que un producto alimenticio procesado, es decir empacado y listo para llegar al consumidor, tiene que pasar por un proceso de registro sanitario ante la autoridad, que en este caso es el Ministerio de Salud. El Ministerio de Salud se apoya para tal efecto en la normativa, ya sea en el Reglamento Centroamericano de Criterios Microbiológicos para los parámetros analíticos de calidad microbiológica o en las normas específicas de producto para la valoración de los parámetros químicos (colorantes, aditivos, entre otros) con los que se verificará la calidad a cada tipo de producto antes de llegar al mercado. Cuando un empresario tiene interés en llevar un producto a la venta, puede avocarse al al LCI para conocer los requisitos a cumplir para realizar este proceso, conocer los pasos a seguir así como informarse sobre los tipos de análisis requeridos para el Registro Sanitario según el tipo de alimento. Una vez iniciado el proceso de registro ante el Ministerio de Salud, el LCI puede realizar los análisis necesarios, para lo cual cuenta con un área dedicada a la evaluación microbiológica de alimentos, bebidas, aguas, ambientes, personal y planta, cubriendo todo el espectro de producción desde el punto de vista de la inocuidad microbiológica. También se cuenta con un área para el análisis físico-químico de alimentos que ofrece los análisis para controlar que los aditivos estén dentro de lo permitido por la normativa. Ver Reglamento Técnico Centroamericano; Alimentos. Criterios Microbiológicos para la Inocuidad de Alimentos.http://www.fusades.org/?art=2285[il] El Laboratorio de Calidad Integral, con el apoyo del Comité Nórdico para el Análisis de Alimentos (NMKL) y la Administración Nacional Sueca de Alimentos (NFA) realizó el Taller Internacional “La Calidad en los Resultados Analíticos: Validación, Incertidumbre y Trazabilidad”, bajo la conducción del experto MSc Leonardo Merino, científico peruano, quien actualmente se desempeña como investigador en el área de Desarrollo de Metodologías Fisicoquímicas para la NFA en Suecia.Los participantes en el taller incluyeron, además del personal técnico del LCI, a representantes de áreas técnicas del análisis de alimentos de los Ministerios de Salud, Agricultura y Medio Ambiente de El Salvador, así como de instituciones autónomas y académicas. También se contó con la participación de representantes técnicos de México, Guatemala y Honduras.[ir]Simultáneamente, y con el apoyo de la Red Interamericana de Laboratorios de Análisis de Alimentos (RILAA) de OPS/FAO, se realizó la retransmisión parcial del evento por vía electrónica a todos los países miembros de la red, con una participación de más de 540 técnicos del área de análisis de alimentos en 19 países miembros de RILAA.La temática tratada durante el Taller reviste especial importancia por cuanto toca los aspectos que ayudan a garantizar la calidad de los resultados obtenidos del proceso de análisis. Los temas de Validación, Cálculo de la Incertidumbre de la medición así como la Trazabilidad a lo largo del proceso analítico son herramientas claves, que permiten que un Laboratorio ofrezca a sus clientes y usuarios resultados analíticos de calidad, con un alto grado de confiabilidad y que les permitan tomar decisiones adecuadas.[il]Como países interesados en colocar productos alimenticios en los mercados internacionales, es de vital importancia contar con laboratorios que evalúen de forma confiable la calidad de tales productos, minimizando así problemas en la exportación de los mismoshttp://www.fusades.org/?art=2193[il] Ahora los productores del sector alimentos pueden acceder a lo último en tecnología para detectar oportunamente bacterias causantes de enfermedades, a través de su ADN.FUSADES ha adquirido recientemente equipo de última tecnología para atender con mayor eficiencia al sector productivo de alimentos. Uno de los nuevos equipos adquiridos es el Sistema de Detección Genética Assurance GDS de la prestigiosa marca Biocontrol, para la detección rápida de la presencia de microorganismos patógenos (causantes de enfermedades) en productos alimenticios.  El Sistema, primero de su tipo en ser instalado en el país, contribuirá a disminuir los tiempos de detección de bacterias patógenas, tales como Salmonella spp, Listeria monocytogenes, Campilobacter jejuni y Escherichia coli O157:H7.   El equipo permite, a través de la identificación del ADN de los microorganismos, reducir sustancialmente los tiempos requeridos en la metodología tradicional de análisis y permite así, entregar resultados en menor tiempo, con lo cual las empresas podrán tomar decisiones sobre la calidad de sus productos con mayor rapidez.La inclusión de este equipo tecnológico de punta se ha logrado gracias al apoyo del convenio suscrito entre la institución y el BID-Fomin “Innovación Tecnológica para PYME Exportadoras del sector de Alimentos de El Salvador”. Este esfuerzo es una muestra más del compromiso de Fusades con el desarrollo del país, a través de la innovación y nueva tecnología que aporte al crecimiento de las pequeñas y medianas empresas.  http://www.fusades.org/?art=2181[il] Fiel a la misión de FUSADES de promover el progreso económico y social de los salvadoreños, su programa de Laboratorio de Calidad Integral (LCI) mantiene desde hace varios años acercamientos con instituciones de educación superior, para colaborar en la formación de futuros profesionales en carreras universitarias y técnicas que aborden temas relacionados al quehacer del Laboratorio.Así se ha recibido la visito de un grupo de cerca de 30 estudiantes de la carrera de Técnico en Conservación y Procesamiento de Alimentos, con especialidad en Productos Cárnicos y Lácteos, de la Universidad Católica de El Salvador en su sede Megatec Cabañas en Ilobasco. [ir]La visita de los estudiantes tenía por objeto conocer de primera mano las metodologías oficiales que se utilizan para conocer la “composición próximal” de un alimento, parámetros a partir de los cuales se puede conocer su valor nutricional. Para esto fueron atendidos por la Lic. Ana María Villalta, gerente del área de Fisicoquímico de Alimentos, quien les explicó paso a paso todas las etapas correspondientes a los análisis de grasas, humedad, ceniza, fibra y proteínas. [il]Adicionalmente los estudiante pudieron apreciar y aprender de otras muchas áreas que pueden garantizar su calidad utilizando análisis de laboratorio como comprobación, tales como control de aguas potables, de aguas residuales y de suelos.El LCI valora mucho la visita de los jóvenes profesionales del país, y gustosamente abre sus puertas a instituciones interesadas en conocer de nuestro trabajo y servicios.http://www.fusades.org/?art=2136Compartir | [il]El Laboratorio de Calidad Integral de FUSADES ha sido siempre, como prestador de servicios analíticos, pionero en la Acreditación de su Sistema de Gestión de la Calidad en El Salvador.Así el proceso iniciado en 1998 y coronado con la primera acreditación como Laboratorio de Ensayo entregada en el país en 1999 por el organismo acreditador nacional CONACYT cumplió, con el proceso de auditoría  del año 2010, once años de mantenerse en forma ininterrumpida y siempre ascendente en cuanto a su alcance.El Lic. Álvaro Guatemala director Ejecutivo de Fusades destacó la labor del Laboratorio de Calidad Integral como Centro de Investigación y potenciador del Desarrollo Social. “Nos sentimos orgullosos que el Laboratorio este acreditado en diversas áreas de análisis y cumpla con el objetivo de contribuir al desarrollo sostenible de El Salvador”, aseguró Álvaro Guatemala durante la entrega de acreditación.   El Ing. Carlos Roberto Ochoa, Director Ejecutivo de CONACYT, durante la entrega de la acreditación reconoció que el Laboratorio de Caldiad Integral de Fusades (LCI) es un referente, académico, tecnológico y científico en Salvador al  ser el único Laboratorio en contar con las unidades de análisis en: Medio Ambiente, Físico Químico de Alimentos y Microbiología. [ir]La acreditación de un laboratorio de ensayo bajo la normativa de ISO 17025 es una garantía que dicho laboratorio es efectivamente competente en los servicios que brinda, que su personal está debidamente capacitado y que sus resultados son confiables. De ahí que para el Laboratorio de Calidad Integral, mantenerse como laboratorio acreditado es de gran importancia ya que así sus clientes se sienten respaldados por la calidad de los servicios que se brindan.Esta vez el personal del LCI se siente muy orgulloso de estar elevando su alcance acreditado de 21 a 36 análisis, diversificados para garantizar los servicios en las áreas de microbiología de alimentos y aguas, fisicoquímico de aguas y fisicoquímico de alimentos, sirviendo así a la industria nacional en general y particularmente a la industria alimentaria, facilitando sus necesidades de análisis para garantizar la calidad e inocuidad de su producción.[il]El Laboratorio de Calidad Integral atiende aproximadamente 700 clientes, analiza 1,000 muestras mensuales y realiza 50,000 análisis en promedio por año. http://www.fusades.org/?art=2109Share | [il]n seguimiento al proyecto de Fortalecimiento del Laboratorio de Calidad Integral, LCI,  iniciado el año 2009 con el apoyo del BID-FOMIN en el marco del convenio con FUSADES/ProInnova, se recibió la tercera visita del consultor Dr. Pablo López Salcedo, de nacionalidad española y director agroalimentario del Centro Tecnológico APPLUS de España.La visita del Dr. Salcedo tenía entre sus objetivos, capacitar el recurso humano del LCI, buscando fortalecer sus competencias técnicas no sólo en áreas de servicio tradicionales del laboratorio, sino, en la implementación de nuevos servicios requeridos por las industrias del sector alimenticio.Con esto se espera que a corto plazo se pongan a disposición servicios como: evaluación sensorial de productos para determinación de aceptación/preferencia de los mismos, determinación de vida útil, evaluación de requisitos generales y de nutrición en etiquetas, así como auditorías higiénico-sanitarias para verificación de requisitos de las buenas prácticas de manufactura y prerrequisitos para la implantación de sistemas HACCP.Con estos servicios se pretende contribuir en el fortalecimiento de la competitividad de las empresas del sector alimenticio, apoyándolas para que minimicen los riesgos de llegar a nuevos mercados con productos que han sido mejor evaluados en su proceso de desarrollo y garantizando los ambientes de producción para que cumplan con estándares internacionales de sanidad e inocuidad.Durante la visita del Dr. Salcedo se llevó a cabo la entrega de diplomas al personal técnico del LCI que ha estado en procesos de capacitación, a distancia y presencial, durante este año, y con lo cual se crea la base del primer grupo de consultores higiénico-sanitarios del LCI.http://www.fusades.org/?art=2030 Share | [il]El Laboratorio de Calidad Integral, LCI, de la Fundación Salvadoreña para el Desarrollo Económico y Social, Fusades, recibió la visita del viceministro de Comercio e Industria, Ing. Mario Cerna, acompañado por el Director de Calidad y Tecnología, Ing. Yax Canossa y el técnico Ing. Nelson Alfaro.La visita tenía por finalidad que el funcionario y su delegación conocieran de primera mano las instalaciones y el trabajo que realiza el LCI,  para constatar la capacidad y competencia con la que se realizan los análisis de calidad.Durante la visita la directora del LCI, Ing. Flor Sosa de Mendoza, expuso a la comitiva los objetivos del laboratorio, las áreas de  trabajo y la mística que caracteriza a este centro de análisis. Posterior, los visitantes realizaron un recorrido por las diferentes áreas técnicas que componen el LCI, es decir: el área de análisis microbiológicos para alimentos y bebidas, medio ambiente, sector agrícola, y fisicoquímicos de alimentos; cada una integrada por personal altamente calificado quienes explicaron a los funcionarios los procesos que se desarrollan.“Queremos que los personeros del MINEC nos conozcan para ponernos al servicio del nuevo Sistema de Calidad que se busca implementar, ya que como LCI de Fusades, somos un centro de investigación y servicio que contribuye al desarrollo sostenible del país”, explicó la Ing. Flor de Mendoza.De Mendoza agregó que el LCI se caracteriza por la excelente calidad, confiabilidad y credibilidad de sus análisis, respaldados por sus 20 años de experiencia, además por operar en una de las instalaciones más modernas de Centroamérica. El LCI actualmente cuenta con capacidad para realizar más de 300 tipos de análisis, dentro de los cuales destacan los correspondientes a la Etiqueta Nutricional requerida en todo alimento procesado que desee ingresar en el mercado de Estados Unidos, utilizando para la emisión de su formato un programa aprobado por la FDA (Food and Drugs Administration) de  Estados Unidos.  Por su parte el viceministro Mario Cerna, dijo que el MINEC impulsa el proyecto de Ley de Calidad  Nacional, “éste incluye todos los actores que interactúan, es decir sector privado, público y academia, con lo que se pretende contar con las condiciones de calidad para la población y las empresas que puedan exportar con reconocimiento nacional e internacional”.Además dijo que “el LCI realiza un trabajo serio en distintas especialidades que aportaran de forma importante al país”. Finalmente la Ing. de Mendoza agradeció la visita y manifestó que el LCI ya cuenta con un nombre de competencia “nos sentimos honrados que se nos tome en cuenta como un aliado para garantizar la calidad de los productos que se generan en el país”.Acreditaciones El Laboratorio de Calidad Integral fue el pionero de los laboratorios de servicios en El Salvador en lograr la acreditación de su competencia técnica desde 1999.Desde esa fecha, el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, CONACYT, máximo ente acreditador del país, le ha conferido la renovación de la acreditación bajo la norma ISO/IEC 17025 (“Requisitos Generales para la Competencia de los Laboratorios de Ensayo y Calibración”, norma actualmente vigente) para realizar doce análisis microbiológicos: cuatro en aguas y ocho en alimentos, así como cinco análisis físico químicos en aguas. cuyo alcance al momento cubre quince análisis microbiológicos para alimentos, bebidas y aguas, cinco análisis fisicoquímicos para aguas, y dos análisis fisicoquímicos para alimentos. Galería de Fotos  http://www.fusades.org/?art=2002[il] Fusades a través del Laboratorio de Calidad Integral (LCI) recibió el pasado viernes 18, un merecido reconocimiento de parte del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología de El Salvador (CONACYT) por mantener por 10 años consecutivos la acreditación 17025. La Ing. Flor Sosa de Mendoza, Directora del LCI, junto a su equipo de trabajo fueron las encargadas de recibir el reconocimiento de manos de representes de CONACYT y el Ministerio de Economía.Al momento de recibir la presea la Ing. Mendoza  mencionó que para FUSADES  esta entrega es una garantía que sirve de respaldo para los clientes del Laboratorio que periódicamente realizan sus análisis, ya que dicha acreditación goza de prestigio a nivel mundial.“Este reconocimiento es por cumplir requerimientos técnicos, que garantizan que los análisis que se realizan en el laboratorio son elaborados de manera adecuada con los mejores estándares de calidad,  con el mejor equipo y sobre todo con recurso humano capacitado para la realización de los análisis”, destacó la directora del LCI. El Laboratorio de Calidad Integral de Fusades se destaca por brindar a sus usuarios tres aéreas importante de análisis: Medio Ambiente, Fisicoquímico de Alimentos y Microbiología. Durante 2009 el LCI aumento sus análisis acreditados de 17 a 22, además atendió más de 4 mil muestras mensualmente y 48 mil análisis durante todo el año. A la entrega del reconocimiento se hicieron presentes representantes del gobierno y la empresa privada quienes felicitaron el logro alcanzado por Fusades a través del LCI.http://www.fusades.org/?art=1968[il]FUSADES, a través del Laboratorio de Calidad Integral, LCI, con el fin de contribuir a la formación de jóvenes profesionales del país, recibió la visita de un grupo de estudiantes de primer año de la carrera de Técnico Superior en Lácteos y Cárnicos, del Instituto Megatec de Ilobasco.La visita estuvo integrada por 30 estudiantes acompañados por el Ing. Enrique Reyes, director de la escuela de alimentos del Megatec.La comitiva fue recibida por la Directora del LCI. Ing. Flor de Mendoza quien informó: “la visita tiene por objetivo que los estudiantes conozcan de primera mano el campo de trabajo de los laboratorios de análisis, especialmente hacia la industria de alimentos, así como poder observar formas de trabajo y equipamiento propio de este tipo de establecimientos”.Los estudiantes realizaron un recorrido por las unidades técnicas del LCI: Microbiología, Fisicoquímico de Alimentos y Medio Ambiente, y en cada una de ellas tuvieron oportunidad de interactuar con los técnicos del área para conocer el tipo de servicios que se brindan, metodologías aplicadas y el uso práctico del análisis para las empresas.Asi mismo, tuvieron la oportunidad de aprender sobre la acreditación de laboratorios, las ventajas de trabajar bajo esta modalidad y conocieron los servicios de asistencia técnica que dan valor agregado al trabajo analítico.Durante la visita también se aprovecho para que los estudiantes, a través de una presentación pudieran aprendan sobre el trabajo de la Fundación en todos sus programas y departamentos.El LCI también abre sus puertas para que alumnos puedan realizar sus horas sociales o pasantillas en las sus instalaciones, esto de acuerdo a su área de estudio, asi mismo brinda charlas de capacitación a estudiantes de carreras relacionadas al quehacer del LCI.http://www.fusades.org/?art=1946[il]Con el objetivo de fortalecer los conocimientos en áreas técnicas, el Laboratorio de Calidad Integral, LCI,  de FUSADES, llevó a cabo el taller  “Mejoramiento de Controles de Proceso” dirigido a representantes de la industria procesadora de alimentos calificados como de baja acidez y acidificados.El taller fue organizado con el apoyo del proyecto Winrock/USAID y se llevó a cabo en el marco de la visita del consultor Jorge González Simental, MSc de la Universidad Estatal de Nuevo México (NMSU), quien durante su estadía en nuestro país realizará una serie de actividades encaminadas a mejorar las capacidades productivas y la calidad de productos elaborados por empresarios salvadoreños  lo que les permitirá mejorar su nivel de competitividad e impulsar nuevas oportunidades comerciales. Según informó la Directora del LCI, Ing. Flor de Mendoza, “Uno de los principales problemas de la industria de alimentos que desea exportar al mercado de los Estados Unidos, es el cumplimiento de normativas de calidad e inocuidad en sus productos, así como conocer los requisitos de inscripción de procesos ante Food and Drug Administration”.Como parte de la visita del Sr. González Simental, el LCI también realizará un taller de capacitación dirigido a representantes de empresas productoras, técnicos de universidades y autoridades relacionados con el tema alimentario.Con el aporte del experto el LCI de FUSADES estará contribuyendo a ampliar los conocimientos en torno al procesamiento de productos alimenticios.Perfil del consultor Jorge González-Simental MSc.El Sr. Jorge González-Simental MSc  es licenciado en Bioquímica de Alimentos del Instituto Tecnológico de Durango, México.Máster en Ciencias de la Familia y del Consumidor (Family and Consumer Science) de la Universidad Estatal de Nuevo México (NMSU), Estados Unidos.Posee experiencia en gerencia de operaciones y procesos en líneas de la industria alimentaria. Se ha desempeñado como profesor asistente en la NMSU y actualmente es investigador asistente del área de Tecnología de Alimentos en la misma universidad, teniendo a su cargo la revisión de formulaciones, procesos de industrialización y vida útil de alimentos acidificados, validación de la información nutricional de alimentos, realización de talleres en producción casera de quesos y preservación de alimentos, consultorías en verificación de cumplimiento en productos de exportación y requisitos de bodegaje para productores, así como colaborador asistente en talleres de Buenas Prácticas de Agricultura y HACCP.Posee certificaciones en temas de Toxicología Alimentaria, Diseño Experimental, Tecnología de Empaque de Alimentos y Legislación Alimentaria.http://www.fusades.org/?art=1919[il]Con el objetivo de apoyar el crecimiento de las empresas del sector alimentos en el país, PROinnova y el Laboratorio de Fusades desarrollaron el seminario "Tendencias en alimentos y desarrollo de productos", impartida por el consultor español, Pablo López Salcedo.Este ponencia es parte de los esfuerzos que el Programa de Promoción a la Innovación - PROinnova - y el Laboratorio de Calidad Integral - LCI - realizan en su camino hacia la unión de sus servicios para apoyar a la industria alimentaría; donde el LCI se convertitá en un Centro Tecnológico que brinde asistencia técnica.Asistieron más de 125 representantes de empresas alimenticias de diferentes sectores como: panadería, lácteos, nostálgicos, orgánicos, jugos, entre otros. Algunos se encuentran en un proceso de innovación,; mientras que otros escucharon los servicios que a través de PROinnova desde su campo de impulso al emprendedor y el Laboratorio como asesor técnico ya ofrecen a este tipo de industria. Ver Galería de Fotos  http://www.fusades.org/?art=1856[il]La Directora del Laboratorio de Calidad Integral, Ing. Flor de Mendoza, participó de la Jornada de "Buenas prácticas de manufactura: recepción de material prima, instalaciones y almacenamiento" del Instituto del Seguro Social, donde impartió una ponencia.La charla se denominó: "Generalidades sobre Buenas Practicas en el sector alimentos" y estuvo dirigida a  personal de la sección de alimentación y dietas, asi como encargados de elaboración de preparados enterales del ISSS. El objetivo fue capacitar a los participantes sobre la importancia de asegurar la calidad y la inocuidad a lo largo de la cadena alimentaria, desde su producción primaria a su consumo, a través de la implementación de programas de Buenas Practicas Agrícolas, de Manufactura, de Almacenamiento y de Manipulación de los mismos, garantizando así la minimización de riesgos por enfermedades trasmisibles por alimentos (ETAS).Además se presentaron aspectos generales a considerar en la preparación de alimentos para nutrición enteral, para pacientes que requieren alimentarse vía sonda gástrica, en cuyo caso el garantizar la inocuidad de los preparados alimenticios se vuelve vital ante la vulnerabilidad de enfermo.http://www.fusades.org/?art=1742[il]Un grupo de estudiantes de la carrera de Química Agrícola de la Universidad de El Salvador visitaron las instalaciones del Laboratorio de Calidad Integral de Fusades como parte de su formaición profesional. Entre los objetivos de la visita se encuentra que conozcan de las metodologías aplicadas al diagnóstico de alimentos y medio ambiente, observar en forma directa los procesos que se ralizan en el laboratorio, las condiciones de trabajo y los requisitos a cumplir durante el análisis.Este es un componente de apoyo a la formación académica que durante los últimos cinco años el Laboratorio de Fusades ha estado brindado a estudiantes de universidades del país y centros técnicos. También se ha abierto el espacio para realizar horas sociales y pasantías a un promedio anual de 6 estudiantes, con carreras asociadas a su área de trabajo, tales como Técnicos en Laboratorio Químico, Licenciaturas en Química, Quimica y Farmacia, Microbiología, Química Agrícola, e Ingenierías Química y en Tecnología de Alimentos. Galería de Fotos  http://www.fusades.org/?art=1734  [il]Potenciar el desarrollo de productos innovadores, aumentar la competitividad en el mercado local y disminuir el alto porcentaje de detenciones en las exportaciones de la industria salvadoreña de alimentos, son los principales objetivos del seminario de “Etiquetado de alimentos: clave para entrar exitosamente en el mercado”, organizado por Fusades a través del Programa de Promoción a la Innovación de la Pyme (PROinnova) y el Laboratorio de Calidad Integral (LCI).El evento está dirigido a representantes de las empresas del sector alimentos exportadoras o con potencial de exportación y se convierte en una de las primeras acciones del esfuerzo de ambos programas de Fusades por impulsar el fortalecimiento de este rubro productivo.Durante la jornada se brindarán los conocimientos básicos para elaborar una etiqueta en general y una etiqueta nutricional en especial, de acuerdo a los lineamientos establecidos  en el Codex Alimetarius y FDA (Food and Drug Administration), así como entender el aporte en la nutrición que tienen estos instrumentos, agregando valor al producto en el mercado.La ingeniero Flor de Mendoza, Directora del Laboratorio de Calidad Integral de Fusades, señaló que el seminario “está orientado a transmitir a los empresarios conocimientos sobre la utilización de la herramienta del etiquetado para el desarrollo de productos innovadores; en el sentido de saber de su contenido nutricional para poder diseñar productos más saludables, que signifique un valor agregado en el mercado local o internacional”.En consecuencia, ese componente innovador brindaría mayor competitividad a los productos alimenticios de la empresa salvadoreña.  Al mismo tiempo se continúa realizando esfuerzos por disminuir el porcentaje de rechazos de productos salvadoreños que se exportan a Estados Unidos, considerado que actualmente es el principal problema que enfrentan las empresas para ingresar a ese mercado al mes de junio del presente año según el más reciente reporte del Ministerio de Economía. Entre las fallas están: mal etiquetado, falta de inglés, etiquetado falso e incompleto etiquetado nutricional.“Una de las acciones que como PROinnova buscamos es impulsar al sector de alimentos, ya que es uno de los principales sectores productivos del país, y bajo ese enfoque buscamos crear las capacidades y competencias necesarias para apoyar la innovación tecnológica y el cumplimiento de la normativa internacional relevante de las PYME salvadoreñas del sector alimentos”, destacó el Ing. Samuel Salazar, Director de PROinnova,El Programa de Innovación en coordinación con el Laboratorio de Fusades, está en el proceso de unir esfuerzos para brindar servicios tecnológicos a las empresas alimenticias para cumplir con requerimientos de los mercados de exportación, como los de Estados Unidos, Europa y otros. Actualmente brindan servicios como: análisis de diseño de etiquetas,  plan de monitoreo en plantas alimenticias, asesorías especificas en buenas practicas de manufactura, asesorias en diseño de laboratorios en plantas de alimentos. Ver Galería de Fotos  http://www.fusades.org/?art=1697[il]El Laboratorio de Calidad Integral de Fusades participó como institución de referencia nacional en el tema de etiquetado nutricional de alimentos en la Jornada Nacional de Nutrición del Instituto Salvadoreño del Seguro Social (ISSS), organizada por el Comité de Educación Continúa de Nutrición.La Directora del Laboratorio de de Fusades, Ing. Flor de Mendoza, impartió la charla magistral sobre el tema de “Etiquetado de Alimentos y Etiquetado Nutricional”, a los nutricionistas del ISSS de todo el país.En el tema, la ingeniero de Mendoza, compartió con los asistentes las normativas que rigen el etiquetado de alimentos a nivel nacional e internacional, así como  la importancia de interpretar los valores nutricionales de los alimentos procesados señalados en la etiquetada al considerarlos tanto en la dieta normal como en el caso de dietas especiales.El objetivo de la jornada fue brindar a los participantes las herramientas y técnicas necesarias para mejorar la atención nutricional de los pacientes sistemáticamente comprometidos atendidos en los diferentes Centros de Atención del ISSS a nivel nacional.El Laboratorio de Fusades cuenta con el reconocimiento de su experiencia en el tema de etiquetado de alimentos, gracias a la experiencia que cuente en el tema y de haber sido el único laboratorio que integró el Comité de Etiquetado Nacional de Alimentos durante casi dos años.http://www.fusades.org/?art=1649[il]Técnicos de la Unidad de Medioambiente del Laboratorio de Fusades presentaron los resultados del muestreo de calidad de agua realizado durante 2009 al Concejo municipal de Caluco en Sonsonate y a representantes del Fondo De Inversión Local de Desarrollo Local, FISDL.El estudio forma parte del apoyo que el Laboratorio brindó a FORTAS, en el trabajo que ejecutan para esta localidad, y tuvo como objetivo dotar a la municipalidad de Caluco de datos para la creación de la linea base de la calidad del agua superficial. A partir de dicha línea de base se pueden montar estrategias para el uso del recurso de acuerdo al uso previsto para el mismo, ya sea este consumo humano y animal, riego, lavado de hortalizas, etc.El estudio análitico fue realizado en doce puntos diseminados por todo el municipio de Caluco. Ver Galería de Fotos http://www.fusades.org/?art=1569[il]Personal del Laboratorio participó de la capacitación en la “Interpretación e implementación de la norma internacional ISO 17020”  de aplicación para organismos de inspección, organizado por la Secretaría de Integración Económica Centroamericana, Ministerio de Economía y CONACYT, en el marco del proyecto ADAPCCA (Diseño y Aplicación de Políticas Comunes Centroamericanas)El objetivo es informar a las instituciones de inspección sobre los requisitos que deben cumplir y capacitar a personal de gestión pública y privada para realizar sus evaluaciones bajo ésta normativa, con la que garanticen el resultado de su trabajo.Actualmente no hay ninguna institución de inspección acreditada bajo esta norma, por lo que se espera que a futuro próximo pueda implementarse. Ver Galería de Fotos http://www.fusades.org/?art=1558[il]A 10 años consecutivos de contar con análisis certificados en la norma internacional ISO, el Laboratorio de Fusades se encuentra en proceso de renovar y ampliar el número de análisis acreditados bajo el alcance establecido en la normativa más reciente: ISO 17025. Los cinco nuevos análisis sometidos a la auditoría de CONACYT son: preservantes, colorantes, Pseudomonas aeruginosas, coliformes y Ecoli (bajo metodología rápida), todos para la industria alimentaria, con lo que se busca fortalecer la calidad de los servicios prestados a éste sector que se ha convertido en los últimos años en uno de los más fuertes en la actividad económica nacional.De obtenerse las nuevas acreditaciones, el LCI aumentará de 17 a 22 análisis certificados y se convertirá en el único laboratorio nacional con análisis fisico-quimicos de alimentos acreditados.  http://www.fusades.org/?art=1544[il]Las instalaciones del Laboratorio de Calidad Integral, LCI, fueron seleccionadas para realizar la parte práctica del taller Regional de Capacitación  “Muestreo de Biomonitores en Aguas frescas y marinas”, organizado por la Fundación Centro Nacional de Producción más Limpia, con el apoyo de Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA).El objetivo fue capacitar a técnicos regionales en las correctas técnicas del muestro de biomonitores acuáticos (pescados y moluscos) para asegurar el análisis que determinará los niveles de químicos y compuestos orgánicos, para establecer su inocuidad alimentaria y estimar niveles de contaminación en las zonas costeras. El taller se enmarcó dentro del proyecto “Acuerdo regional para la promoción de la ciencia y tecnología en América Latina y el Caribe”, ARCAL, del OIEA y fue dirigido por los investigadores: José Sericano, de la Universidad de Texas A&M y Victoria Besada, del Instituto Español de Oceanografía. Participaron técnicos de Argentina, Chile, Brasil, Cuba, Paraguay, Uruguay y El Salvador, incluido personal del LCI. Ver Galería de Fotos Ver Video de Evento  http://www.fusades.org/?art=1508[il] El Laboratorio de Calidad Integral de Fusades en conjunto con otras instituciones impartieron éste taller para aproximadamente 40 representantes de laboratorios nacionales entre privados y públicos, así como a empresas que brindan tratamiento a desechos generados en los laboratorios. Este taller fue organizado con el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MPAS), Laboratorio de Espinsa, y con la Consultora Nacional del proyecto AGACE/PTB de Alemania, con el apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT). Y su realización estuvo programada como réplica del realizado en San José, Costa Rica, el pasado mes de noviembre de 2008.La Gerente de la Unidad de Medio Ambiente del LCI, Lic. Regina Cortez,  fue la responsable del desarrolló de la ponencia: Gestión de residuos peligrosos en Laboratorios Ambientales.Además de haber sido desarrolladas las temáticas de Legislación Ambiental en El Salvador, Seguridad Industrial en Laboratorios; también se mostró el proceso de tratamiento de aguas residuales del Instituto Costarricense de Acueductos y Alcantarillados (AyA).Ver más Ver video Ver Galería de fotos  http://www.fusades.org/?art=1167